| 大學教育的首要任務在於人才培育，人才培育的核心在教學。學生的招收、教學安排、課程規劃、學生成績考評、學籍現況與管理，都是教務處的重要工作。教務處為提供全校教學業務之服務，組織架構 設教務長、副教務長、教務長室及註冊、課務、招生、教學發展中心等四組，以提供全體師生一個多元化與優質化的教學與學習環境。未來配合學校「邁向頂尖大學計畫」之執行，將在教師教學專業發展、e化教學、專業教育、國際化學習等項目，規劃並推動具體措施，以提昇教師教學品質及學生學習效果。教務工作在歷任教務長之主持下，順利推展：
| 李漢英（1962.08-1978.07） |
、許 照（1972.08-1982.07）、 |
| 汪群從（1982.08-1984.01） |
、王九逵（1984.02-1984.07）、 |
| 陳哲俊（1984.08-1985.07） |
、張一蕃（1985.08-1989.01）、 |
| 鄭光甫（1989.02-1991.07） |
、張進福（1991.08-1994.07）、 |
| 鄭光甫（1994.08-1997.07） |
、李冠卿（1997.08-2003.07）、 |
| 蔡義本（2003.08-2005.07） |
、曾迪華（2005.08-2006.07）、 |
| 李光華（2006.08-2013.7） |
、陳志臣（2013.07-2018.07）、 |
| 王文俊（2018.8-） |
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