英文系白瑞梅教授任教至今，包括大學部及研究所之課程皆獲得學生高度認同，自2001年起每學期教學評量都獲得極高之滿意度。研究所課程閱讀份量重，理論性高，白老師花費極大的心血與力氣提供完善的課前準備及充實的課堂教學，以幫助學生學習。配合英文系的課程地圖規劃與設計，白老師在最近三年開設了五門全新的課程，對於教學的熱誠，完整地呈現在他的教學方法及教學內容上，有目共睹。