法文系辛憶卿講師所教授課程以入門初階法文課為主，面對初入大學的新生，要比其他高年級更須投注心力，加倍關注和鼓勵，更須用不同的方式來激發他們的學習興趣。對她而言，每一個學生都值得提攜，尤其當她碰到學習狀況不佳的學生時，從不輕言放棄，也不因學生反應冷淡而絲毫氣餒，總是苦口婆心、循循善誘，讓多位學生在她的關心之下，學習態度和成績終於改善。除課堂上知識的傳授外，辛老師也積極關注學生的課外生活狀況，學生各項課外活動均可看到她的身影和熱情的支持。她多次到宿舍探訪學生、打電話和家長溝通，以瞭解學生生活、經濟、感情、人際關係等狀況，隨時樂於幫助學生解決問題，因而由她擔任全校性的宿舍導師，正是最佳人選。她的真誠與付出，深獲學生肯定，大家都喜歡稱呼她為「辛媽」，對這位有如母親般的老師深深敬重且無限感恩。此外，本系學生得以出國進修語言，或以短期義工體驗國外生活文化，辛老師亦功不可沒。